2,5 kg. di pesce assortito, 500g. di pomodori, 2 bicchieri d'olio extra vergine, 1/2 bicchiere di vino, peperoncino, aglio abbondante, sale, 12 fette di pane abbrustolito insaporite con l'aglio.
Preparazione:
Per questa ricetta si prediligono: scorfani, capponi, palombo, granchi, cicale, seppie, polpi, aragostine, code di rospo, cozze 1/2 guscio, vongole con guscio. Fate imbiondire in un tegame abbondante aglio tritato e peperoncino su un fondo d'olio, di seguito mettete giù le seppie o i polpi tagliati a pezzetti, lasciate cuocere a recipiente coperto finché non saranno teneri e poi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori, acqua, condite con del sale e aggiungete il resto del pesce ben pulito e tagliato a pezzi. Lasciate bollire fino a cottura e ponete nei piatti di portata assieme alle fette di pane insaporite con l'aglio.
