H.A.C.C.P. D.leg. Del 26/05/1997 n° 155
(HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT - ANALISI DEL RISCHIO E CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI)

La nostra ditta, per garantire ai propri clienti la sicurezza igienica dei prodotti, adotta il sistema "H.A.C.C.P."
Due sono gli scopi principali del sistema H.A.C.C.P.
1. La previsione dei problemi potenziali che di regola sono inattesi ed emergono solo in condizoni inusuali, come ad esempio variazioni nella materia prima o problemi agli impianti

2. la prevenzione dei problemi di cui al punto precedente, mediante l'adozione d'interventi correttivi da tenere sempre aggiornati per una soluzione veloce del problema riscontrato

Per soddisfare tali scopi GELITALY ha predisposto un piano di autocontrollo nel quale è indicato un "diagramma di flusso" che individua le fasi che compongono l'intera produzione, i pericoli ad essa connessi e l'identificazione dei punti critici.

Quindi attraverso schede che sono compilate periodicamente dal personale addetto si procede
A. All'analisi dei locali
B. All'analisi, delle attrezzature
C. Al controllo delle materie prime in entrata
D. Al controllo della produzione
E. Al controllo dello stoccaggio del prodotto
F. Al controllo della pulizia e sanificazioni di tutte le superfici e attrezzature utilizzate
G. Al controllo del personale
H. Al controllo dei prodotti finiti attraverso analisi microbiologiche periodiche

Il tutto per ottenere un prodotto conforme a tute le norme igieniche in vigore.