Portate il forno alla temperatura di 170/180° C e intanto sistemate il pesce in una teglia senza sormontarlo. Condite con olio extra vergine, sale, pepe ed erbe aromatiche, quindi fatelo passare in forno caldo: nel caso di filetti coprite fino a metà cottura con un foglio di alluminio. Tempo complessivo di cottura: 10-15 minuti a seconda dello spessore e del peso del pesce.
