800g. di pesce, pomodorini sottíolio, peperoncini non troppo piccanti, basilico, aceto di vino, olio d'oliva extra vergine, sale.
Preparazione:
Sgocciolate i pomodorini e tagliateli a listarelle sottili. Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180°. Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le porzioni di pesce e versate su ognuno un goccio d'olio. Posate il pesce condire con l'aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini, il basilico. Richiudere i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce. Passate in forno e cuocere per 15 min. Togliete dal forno, fate sgocciolare e servire con il suo cartoccio.
